玉瓜素饺
材料
面粉1.5米杯、面筋粉15ml、水适量、大豆、蛋白肉10g 、香菇92g、玉瓜200g 、香菜25g、胡萝卜30g 、橄榄油20ml、蘑菇调味粉15g 、味精5g、胡椒粉适量。
做法
1、大豆蛋白块泡透沥干切碎,菜料洗净沥干,切碎加油,再加所有调味料拌匀。
2、面粉和面筋粉(无亦可)混匀加水和成软面团醒15分钟左右。
3、将面团压面机压成皮用模具扣成圆饺皮儿。
4、包馅成饺,下开水锅,中*煮至鼓气儿就是熟了。
素菜水饺
材料
饺子粉250g 、白菜350g、油 0ml 、盐4g 、胡萝卜60g 、干木耳15g、 粉丝35g 、花椒30粒、蚝油10g 、白胡椒粉、葱8g 、姜8g。
做法
1、250g饺子粉,我加了125g清水,和成面团,盖上盖子饧一个小时。如果你觉得硬的话,你可根据自已的习惯添加水的量。
2、面团饧着的时候,准备馅料,木耳、粉丝分别泡发,白菜、胡萝卜洗净。
3、胡萝卜擦成丝。
4、白菜切成碎末,撒适量的盐。为除去菜中的水份。
5、泡发好的木耳粉丝切碎。
6、锅中倒入油,爆香花椒。
7、捞出花椒,油热的时候就倒入胡萝卜丝中,再加入姜末拌匀。