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5、上海青用滚水淖过，摆在鱼的旁边。
6、用生粉水加少许多蚝油做成芡汁淋在鱼上即可。
温馨提示：
1、挑选桂鱼的时候不要一味贪大，一般500克左右的桂鱼味道*好。
2、桂鱼的背刺上分布着很多毒腺，剖杀时要特别注意和小心。加工可以让卖鱼师傅代劳。
3、冬菇以天白花菇为**(背部如天空般白)，并非越大越好，大如香信者，大而无当，价*极低。*好冬菇是不大不小，一啖一个为妙。
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