10、揉至面团的切面光洁无气孔。
11、将面团整形成长柱形。
12、将面棒切成等量的剂。
13、用手来回搓揉,整形成圆圆的馒头状。
14、馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离,生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大,发酵约20-30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
15、蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离,锅盖盖好,如果锅盖不严,*好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽。
16、大*烧开蒸锅内的水后,转中*蒸25分钟。关*后,放置3-5分钟再打开盖子。
做法二
主料:面粉(300克)、酵母(3克)、白糖(20克)、温水(140毫升)。
1、准备面粉。把白糖加入面粉里搅拌均匀。
2、酵母倒进35度左右的温开水里,静置5分钟。
3、把酵母水缓缓的倒入面粉中,边加边用筷子搅拌成絮状。
4、然后揉成初步的三光面团。
5、用手腕的力量为重心,把面团反复的揉。
6、面团揉成长条以后,把盆转个方向(或者把面团转个方向),再丛一头开始揉。
7、然后面团又被揉成长条的。
8、继续重复,把面团换个头,开始揉。