1、将芋头去皮洗净,切成丁备用。
2、煮西米露:起锅煮水,水开时把泡西米倒入锅中,慢慢沿着顺时针方向和西米,当其乳白色慢慢变得晶莹剔透时,西米就煮熟了,熄*后过冷开水,沥干备用。
3、煮芋头:*难的,也是*关键的, 用铁锅烧干锅身,接着放白糖炒黄,每斤芋头放100-150克白糖,这个过程要控制好*候,糖会容的,会粘铲。
4、接着放芋头一起炒,炒匀后,就放适量开水煮。若水干了,香芋还未熟就再加点水煮一会。等煮干水就可以起锅了。
5、煮好的西米和芋头用盘子盛装好。
6、吃时就拿碗装点芋头,加点西米,冲点糖水,就成了一碗芋头西米露了。可以根据个人喜好加椰汁、牛奶、蜂蜜等。
做法三
食材
芋头1个、西米300g、白砂糖适量。
步骤
1.材料:芋头和西米。
2.锅内烧开水。
3.把芋头去皮切小块。
4.水开后下西米煮(10分钟左右)。
5.把西米煮到只剩中间有一点白色的时候捞起过凉水。
6.这是过好水的西米。
7.再煮一锅开水,水开后下芋头。
8.芋头煮软后下西米。
9.下白糖煮开后关*出锅。