葡萄果酱的制作方法 如何自制水果酱

做法果酱的做法

1.柠檬洗净榨汁;

2.葡萄洗净，剥皮去籽，把籽丢掉，葡萄皮及果肉分开放入容器中备用;

3.把葡萄皮放入耐酸的锅中，加入水用中*煮开，改小*继续煮到汁液呈紫红色;我没用水，用了同等分量的鲜榨葡萄汁;

4.用滤网取出葡萄皮，再用木勺将皮中的汁液压出，再将压出的汁同葡萄果肉和柠檬汁一起倒入锅中用中*煮开;

5.转小*加入麦芽糖继续熬煮，同时用木勺不停搅拌，待麦芽糖**溶化后加入细砂糖，继续煮至酱汁浓稠即可。

小诀窍提示

1、水果的分量是指去皮，去籽，去核后所称得的重量。

2、柠檬汁是鲜柠檬榨汁，不可省，它的作用在于调整果酱的甜度，也可让果酱的色泽较为鲜艳。

3、工具要选用耐酸的，如不锈钢锅，珐琅锅;切水果的刀也要用不锈钢制的;搅拌用的勺子选用不锈钢或木制的;装果酱的瓶子*好选耐高温的玻璃瓶，并且预先要用开水煮过杀菌消毒。

4、煮果酱的过程一定要用小*，必须用木勺持续地，慢慢地搅拌。

5、煮好的果酱降温至70-80度左右就可以装瓶，装满后立即密封。

6、冷却至50度即可放入冰箱冷藏，1天后就可食用。原则上可保存2周至1个月左右，但开瓶后*好尽快吃完。

心得

只要把握要点，几乎所有水果都可以用同样的方法制成果酱，葡萄果酱因为要去皮去籽，所以是*烦琐的。

做法二

材料

葡萄600公克，麦芽糖150公克，细砂糖80公克，柠檬1/2个，水200cc。

做法

1.柠檬洗净榨出果汁备用。

2.将洗净的葡萄剥皮去籽，把籽丢掉，葡萄皮及果肉分别置于碗中备用。

3.将葡萄皮放进耐酸的锅子中，加入水用中*煮滚，再改小*继续煮到汁液呈紫红色。

4.用滤网取出葡萄皮，再用木杓将皮中的汁液压出，再将压出的汁液连同葡萄果肉及柠檬汁一起倒入锅中用中*煮滚。

5.转成小*并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌，待麦芽糖**溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。