香辣烤鱼 轻松做鲜香美味的香辣烤鱼

做法二

用料

鲢鱼800克、口蘑2朵、柿子椒1个、土豆1个、干辣椒1把、蒜1头、姜适量、青蒜1根、盐1茶匙、淀粉10克、植物油300克、黄酱1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白糖1茶匙、胡椒粉少许、香菜1棵。

做法

1.在鱼身上划花刀，用盐腌制5分钟，然后拍上淀粉入热锅热油中炸至金黄。

2.口蘑切小块，土豆去皮切成条，大蒜切片，青椒切粗条。

3.土豆入油锅中炸过捞起。

4.锅中少油将材料放入煸香。

5.将之前处理过的辅料放入一起翻炒。

6.加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味、接着淋料酒、放适量的清水、白糖、胡椒粉烧开。

7.将辅料和鱼一起放入烤盘中。

8.入预热好的烤箱5分钟即可，吃时候撒上香菜。

做法三

主料

花鲢适量、平菇适量、黑木耳适量。

1、准备材料：花鲢、平菇、黑木耳。

2、将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

3、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下*烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

4、炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香。

5、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

6、加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关*。

7、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可。

8、炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。