做法
1.黄豆浸泡过夜泡发。
2.然后倒一些冷水入锅,放入姜片、八角、料酒,再放入刚才洗好的猪手除血水,待水开后马上关*把猪手捞出来。
3.胡萝卜切滚刀块。
4.将泡好的黄豆和猪手入高压锅内,加入胡萝卜块、葱段、姜片、花椒和半锅水,大*烧开高压锅上气后转中小*,高压锅25分钟。
5.高压锅自然跑气后,掀盖加入枸杞,放盐,再炖5分钟即可。这个时候不用再盖限压阀了。
小诀窍
盐要*后放哟,否则肉质会发紧,使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道。