红烧虾的家常做法有哪些 香辣红烧虾在家做

2016-02-26来源 : 互联网

红烧虾很多人都喜欢吃。味道鲜美营养丰富,很多人都想制作粗美味的红烧虾,那么红烧虾的做法大家知道吗?红烧虾怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下红烧虾的做法大全,希望大家喜欢。

红烧虾球

材料:鲜虾仁250克,鸡蛋2个,味精、湿淀粉、花生油、葱、姜、料酒、酱油、白糖、精盐、清汤各适量。

做法

1、鲜虾仁洗净,切碎成泥。

2、将虾泥放入碗中,加入鸡蛋清、湿淀粉、味精、盐、料酒调匀。

3、炒锅内放入花生油,烧至六成热时,将虾肉挤成红枣大小的丸子,逐个下入,并不断翻动丸子,炸至金黄色时捞出,放入盘中。

锅留底油,放入葱丝、姜丝、酱油、白糖、清汤、虾丸,用小*煨熟即成。

功效

经常食用此菜可健脑益智,增强记忆力。

红烧虾仁五花肉

材料

五花肉、虾各1斤,生抽,鸡精,十三香,花生油,豆瓣酱。

做法

1、锅中放入水,水开后放入虾,虾烫变红色后捞出,去除虾壳备用。

2、煎炒五花肉,五花肉出油后放入虾,加入生抽、鸡精、十三香、豆瓣酱,*后加少许的白糖翻炒,加入葱花即可出锅。

红烧虾米豆腐

材料

豆腐配料,虾米。

调料

精盐,白糖,味精,香油,酱油,绍酒,葱姜蒜末,水淀粉。

做法

1.将豆腐改刀成方丁,放入汤碗内用浅水浸,虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒,上笼蒸10分钟捞出。

2.炒锅加清水,放入豆腐和适量盐烧开后捞出。

3.炒锅洗净加花生油烧热,用葱姜蒜末炝锅,倒入豆腐、虾米、高汤调味,然后用水淀粉勾芡,淋香油起锅装盘。

提示

做豆腐菜时,焯水必须凉水下锅,开水取出,适量加点盐,才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸,蒸时加适量葱、姜、酒去腥。

红烧大虾

材料

大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量。

做法

1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。

2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。

小诀窍

1、挑选虾的办法:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺.虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。

千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到,也只适合炸制。

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