面包保质期最高相差90倍 有的两天有的半年

站上，这份标准列出了面包在产品分类、技术要求、包装、运输、贮存与展卖等多项规定，但对于保质期期限并没有提及。

味多美董事长黄利介绍：按照产品标注的条件储存，现烤面包标注的保质期是2天，顾客买回家后，第二天还可以食用，只是口感和外观没有当天的好。据了解，通常现烤面包坊更加讲究面包的新鲜度和外观美感。在味多美门店，当天销售不完的现烤面包，下架后处理给饲料厂。

北京焙烤食品糖制品协会相关负责人解释说，食品保质期多长，的确是厂家自己说了算，各个企业根据产品保质实验的结果自行界定，通常实际保质期会比标注期更长一点。不同的配料成分、杀菌条件、企业生产设备环境、包装、存放环境的温度湿度等，都会让保质期各不相同。

专家观点

保质期没规定 但防腐剂添加量不能超标

对于面包保质期为什么相差那么多的疑问，北京农学院食品学院院长仝其根教授给出了解释：在国家标准规定的范围之内，食品生产厂商添加复合式防腐剂，其出发点是针对不同的微生物菌群抑制其生长，最终起到更好的防腐作用。国标中关于防腐剂的添加剂量自2007年起一直没有变化，但防腐剂的剂量，需要遵循食品安全国家标准，不能超过规定的使用量。本组文/本报记者 李佳