三月三为何要吃地菜煮鸡蛋

地菜是随着春风春雨来的。春风过处，春雨滋润后，你会发现一大片绿油油的地菜挺起了腰杆，让你感到生机盎然，耳目一新。为什么要在三月三吃地菜煮鸡蛋?传说农历三月初三这**，是王母娘娘的生日。这天一大早，好心的王母娘娘，为了**人少受疾病的磨难，命观音娘娘普降圣水。于是*有灵气的地菜，便充当了这一爱心的使者。

也有说三国时期，**华佗来沔城采药偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即**，此事传开，热潮遍及城乡，而那天刚好是三月三，地菜煮鸡蛋就形成了风俗。另外也有一种说法据说是春天时小鬼出来，会让人头痛头昏，于是民间主张用荠菜(也称地米菜)洗干净以后，连同根叶一起煮鸡蛋，有的还加一些茶叶，使煮出来的鸡蛋显得红亮，有的还在煮的过程中，敲碎鸡蛋外壳使之入味。

据说这样的鸡蛋可以防止头昏头痛和避邪。不过地菜的确有增强免疫力的功能。地菜即荠菜，在路边或野地裏随处可见，它不仅是营养丰富，而且还***多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传著“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见荠菜不仅是佳肴一碟，更是**一方。在**裏，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。医书上写到：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。因此，三月三带给我们的却不只是单纯的吃，三月三踏青的快乐，三月三那份地菜情结，三月三的来临，总会让大家感受到春回大地的勃勃生机。