手撕包菜|手撕包菜的做法

饮食是一种文化，而中华美食则誉满**。几千年来，人们经过不断的总结已形成了中华美食的八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖流派。一谈到中国饮食文化，许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。笔者在这里认为，比较可行的办法是在讨论中国饮食文化时，从饮食生活方式的角度来着手。

挽救餐桌的快手素小炒--手撕包菜(圆白菜的7大好处)圆白菜又叫洋白菜，莲花白，包菜，卷心菜，结球甘蓝，大连人管它叫嘎的白，哈尔滨叫大头菜。

这菜原产于欧洲，后来传入咱们中国，这个圆球一样的蔬菜耐寒抗碱，容易保存，好种植产量高，是北方很常见的大众蔬菜。它的做法多，又下饭，还省时，是居家过日子必备的压箱底儿蔬菜。原料：圆白菜半颗。辅料：姜丝、青葱、蒜片少许，红辣椒两颗、花椒十来粒。

调料：橄榄油1勺、料酒1勺、醋1/2勺、味精1/2小勺、盐1小勺。做法：1、锅热后倒入橄榄油，油五成热的时候放入花椒，炸花椒油。2、花椒炸出香味后，用铲子把微糊的花椒捞出。3、在锅中放入切好的辣椒段，倒入洗净并用手撕好的圆白菜翻炒几下后，倒入料酒快速翻炒片刻。4、放入青葱段翻炒。5、临出锅的时候倒入少量的醋可以保持圆白菜的爽脆，调入盐和味精后关*出锅。

注：1、圆白菜包下来后洗净沥净多余的水分用手撕成小块，口感更好。2、出锅前倒入一点点醋可以保持圆白菜的爽脆。3、炒蔬菜的时候一定要尽量缩短炒菜的时间，不然菜会出水，丧失口感还会让蔬菜中的营养流失。4、炒蔬菜的时候用橄榄油可以保持营养，因为橄榄油的燃点高，不宜产生油烟。炒出的蔬菜爽口不油腻。