如何辨别虾的好坏 几个方面鉴别鲜虾的质量

2014-12-04来源 : 互联网

虾的蛋白质含量高,营养丰富,很多人都喜欢吃。但是市场上很多虾可能都不新鲜,加上一些不良商贩以次充好,自然就免不了出现上当受骗的情况。下面,就给大家介绍下如何辨别虾的好坏。

千万不能买死虾,具体可以从以下几个方面鉴别鲜虾的质量:

1.看外形

新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度。不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。经过冷藏的虾,肠与肉粘得就不太紧密了,我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况,就说明虾不死新鲜的了。

2.看呼吸

我们在选购活虾时,如果虾不时的会产生气泡的话,就说明它是新鲜的。

3.看色泽

新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾原色变为红色或灰紫色。

4.看肉质

新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性。不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。

5.闻气味

新鲜虾气味正常,***。若有异臭味则为变质虾。

6.摸外壳

鲜虾壳须硬,色青光亮,眼突,肉结实,味腥很很重。如果要是壳软,色灰浊,眼凹,壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。

腮变黑的多半是病虾

*近有相关媒体报道说,有些市场中可以买到几元*一斤的虾,原价都是几十元的虾,为什么会卖的如此廉价呢?有**指出,原来这是因为,这些廉价虾当中,有部分由于被测出有鱼药残留物,如氯霉素等。所以只能削价销售、而水产市场又由于缺乏管理和检测手段,这样的廉价虾才可以在市场上大量卖出,而贪图便宜的人,其实已成为受害者。

我们在选购虾时一定要注意观察,通常来说,喂了药的病虾,虾皮会有一些黑白斑点,同时虾腮也会呈现黑色。

*后要提醒大家的是,由于海水的环境被污染的越来越严重,很多海鲜当中的有害物质也是越来越多,甚至有人因为吃被污染的海鲜而中毒的情况,所以,我们吃海鲜一定要适度,不要大量食用。


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