如何辨别虾的好坏 几个方面鉴别鲜虾的质量

虾的蛋白质含量高，营养丰富，很多人都喜欢吃。但是市场上很多虾可能都不新鲜，加上一些不良商贩以次充好，自然就免不了出现上当受骗的情况。下面，就给大家介绍下如何辨别虾的好坏。

千万不能买死虾，具体可以从以下几个方面鉴别鲜虾的质量：

1.看外形

新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。

2.看呼吸

我们在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。

3.看色泽

新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。

4.看肉质

新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

5.闻气味

新鲜虾气味正常，***。若有异臭味则为变质虾。

6.摸外壳

鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。

腮变黑的多半是病虾

*近有相关媒体报道说，有些市场中可以买到几元*一斤的虾，原价都是几十元的虾，为什么会卖的如此廉价呢?有**指出，原来这是因为，这些廉价虾当中，有部分由于被测出有鱼药残留物，如氯霉素等。所以只能削价销售、而水产市场又由于缺乏管理和检测手段，这样的廉价虾才可以在市场上大量卖出，而贪图便宜的人，其实已成为受害者。

我们在选购虾时一定要注意观察，通常来说，喂了药的病虾，虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色。

*后要提醒大家的是，由于海水的环境被污染的越来越严重，很多海鲜当中的有害物质也是越来越多，甚至有人因为吃被污染的海鲜而中毒的情况，所以，我们吃海鲜一定要适度，不要大量食用。