自助油碟时代，网传最好吃的六种油碟

*锅油碟怎么打好吃？重庆老*锅也在进行悄然的变革，不少*锅店自助佐料台的琳琅满目也让人觉得欣喜，平日里打油碟你一般是用什么呢?不少人都没有多少依据，见到什么就打什么，蒜泥是常见的，其次是香菜和葱花，不过*近网络*近开始流传起*好吃的六种油碟，醋酱汁打底，配香菜、辣根;沙茶酱打底，配榨菜末、蒜泥、山椒酱;糖醋汁打底，配香菜辣根……

这个说法是否有根据呢?饮食界人士也表示，打油碟其实真有学问，主要来说分为五大家族，比如油碟、汁碟、酱碟、干油碟、泥茸碟。油碟打得好，可谓是个神奇的东西，能够增加食物的鲜美味，达到调味的目的，同时可以改善食物的滑爽和滋润度，降低食物热度。

打油碟不要太过花哨，见到什么打算买，就显得杂而不精了。重庆红糖的**搭配是香油、大蒜、调味盐加上葱花，而清汤*锅的话*好是海鲜酱油加上碎辣椒。