海南美食四宝琼山豆腐的做法

2014-09-11来源 : 互联网

  四宝琼山豆腐,是海南出名的传统佳肴。虽名为琼山豆腐,实在不是豆制品,乃是豆腐并非豆制品,而是以鸡蛋清混入淡豆浆蒸熟,配以虾仁,鸡肾,*腿,鲜鱿四宝,入口爽滑,鲜美可口。本文为你介绍海南特色美食四宝琼山豆腐的做法。

  四宝琼山豆腐,是海南出名的传统佳肴。虽名为琼山豆腐,实在不是豆制品,乃是豆腐并非豆制品,而是以鸡蛋清混入淡豆浆蒸熟,配以虾仁,鸡肾,*腿,鲜鱿四宝,入口爽滑,鲜美可口。本文为你介绍海南特色美食四宝琼山豆腐的做法。

  海南美食四宝琼山豆腐的做法

  四宝琼山豆腐

  食材:鸡蛋清200克、鲜虾仁50克、蟹黄50克,鲜鱿花50克、肾花50克、椰汁150克、上汤150克、葱榄3克、姜花5克、味精8克、精盐5克、芝麻油1克、湿生粉10克、食用油50克。

  四宝琼山豆腐的做法

  1、将鸡蛋清挞烂成浆,去掉浮沫,加入上汤、椰汁、味精、精盐搅拌均匀,倒入蒸盘,上笼慢*蒸至仅熟取出,此即“豆腐”。

  2、蟹黄盛碗中,用滚水浸烫至结块;虾仁、鲜鱿片、肾花分别飞水待用。

  3、中*热锅下油烧至六成热度,落虾球、鲜鱿片、肾花、蟹黄拉油至仅熟,倒入笊篱滤出油分。复热锅,下料头,“四宝”翻炒,赞入上汤,下味料、湿生粉挂芡,加尾油,均匀淋在“豆腐”上面即成。

 

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