厦门小吃土笋冻的来历和做法

　　厦门鼓浪屿是一个浪漫的地方，这里有波涛的大海，明净的天空，甜蜜的情侣，还有许多特色小吃。其中*有名和*普遍的厦门小吃当属土笋冻。土笋冻清鲜甘美，口感软嫩脆滑。本文带你走进厦门小吃土笋冻的来历和做法。

　　厦门鼓浪屿是一个浪漫的地方，这里有波涛的大海，明净的天空，甜蜜的情侣，还有许多特色小吃。其中*有名和*普遍的厦门小吃当属土笋冻。土笋冻清鲜甘美，口感软嫩脆滑。本文带你走进厦门小吃土笋冻的来历和做法。

　　厦门小吃土笋冻的来历和做法

　　土笋冻的来历

　　相传土笋冻的开山**郑成功，郑成功在攻***时，曾经有一段时间，粮草紧缺。将士们于是在海边挖出来大量的土笋，以土笋汤做主食。

　　郑成功忙于****，经常忘记用餐，而其将士总要再次温热土笋汤。某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功**了土笋冻!

　　这土笋并不是笋，而是野生于滩涂的星虫动物。做好的土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性。

　　土笋冻的做法

　　食材：新鲜土笋500克、精盐10克、清水700克。

　　做法：

　　1、先把土笋泡在水里养，让它吐出肚里的泥浆。

　　2、用石槌来回碾磨土笋，压出其肚内的泥土。再将土笋放入清水中漂洗干净，当土笋洗到白色时捞起。

　　3、将土笋和清水一起倒入锅中，放入盐，高*烧开后熬煮3分钟。

　　4、将熬煮好的土笋和汤一起装入小碗中，放到冰箱冷藏数小时。

　　5、用小刀在小碗周划一圈，脱出即成土笋冻。吃的时候切成小块，用牙签插到土笋冻里，蘸以香醋、酱油、大蒜泥、生姜丝、辣椒酱、芥末等佐料。