正宗周村烧饼做法

　　谁在前世约了你，我却在这等你千年!周村的神秘与故事，足以让人回味。而正宗周村烧饼，薄如秋叶，形似满月，落地珠散玉碎，入口更是意蕴无穷。正宗周村烧饼做法，想了解吗?

　　谁在前世约了你，我却在这等你千年!周村的神秘与故事，足以让人回味。而正宗周村烧饼，薄如秋叶，形似满月，落地珠散玉碎，入口更是意蕴无穷。正宗周村烧饼做法，想了解吗?

　　正宗周村烧饼做法

　　周村烧饼是山东淄博市周村的传统名点。它以薄、酥、脆的*特风味，制作周村烧饼要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序。而配方、成型和烘烤则是制饼的关键，特别是烘烤的*候、非名师高手，很难达到“炉*纯青”的地点。所谓“三分案子七分*”、“*中求财”都是制饼师傅的多年经验。

　　周村特产烧饼其薄如纸的生饼坯理用手工延展而成的，制饼**手持面剂，右手旋饼，饼如飞轮，转眼之间，一只只似乒乓球大不的面团儿便变成了薄如蝉翼的生饼坯。延展、着麻、贴饼，动作轻巧灵活，一气呵成，将旋好的饼坯，用手轻轻揭起，唰地一下放在摊满芝麻仁的木盘内一蘸，又迅速揭起，啪的一下，反托在右手指背上，送入炉堂……，操作自始至终，明快熟练，犹如变魔术一般。

　　烧好的周村烧饼，色泽淡黄，形圆而薄，正面粘满芝麻仁，背面布满酥孔，吃起来，酥脆焦香，但香而不腻。周村烧饼饼分甜、咸两种，甜饼酥脆甜香，咸者爽脆味美。