金昌特色小吃——羊肉垫卷子

　　金昌特色小吃是甘肃河西走廊特殊的一种地区风味，很多朋友心仪已久，下面我就为朋友们介绍金昌特色小吃——金昌市的羊肉垫卷子。

　　金昌特色小吃*选金昌市的羊肉垫卷子，羊肉垫卷子是甘肃金昌地区有名的地方小吃。金昌市的羊肉垫卷子(系列)就是河西地区众多名吃中*美味的一道佳肴。

　　金昌特色小吃——羊肉垫卷子：卷子为何物呢?所谓卷子，就是用小麦面粉和成面饼擀成薄厚均匀的面皮，上面涂上油卷成形如花卷的样子，切成小段，放入肉汤中，以煮为主、以闷为辅，与羊肉一同做成肉面一体的菜肴，大盆盛放。众人围坐一圈齐来享用。这就是河西地区一道*特的饮食特点。

　　其要点是：面皮经肉汤浸润沸煮，羊肉的鲜美和调料味浸入面中，鲜香扑鼻，面皮筋道且鲜美，令你观之即生一种大快朵颐以满口腹之余的奇特感受。

　　羊肉垫卷子做法：

　　配料为：姜片、葱段、干椒、蒜瓣、白糖、精盐、酱油、味精、花椒、料酒若干。

　　做法：白糖干熬成糖色待用(少许)将羊肉洗净，切成两寸方块待用。和面不可太软，揉面使之筋道。揉成面饼状擀成面皮(略厚不可太薄)。抹上清油洒上葱花、椒盐，卷成棒状，然后用刀切成寸段待用。炒锅里放入清油，待油过后，即可加入羊肉爆炒，投入鲜姜片、葱段、蒜片、干椒炒至水分略收干，加入开水。此时放入花椒、糖色、料酒，待煮成七成熟，时加入食盐、酱油、味精少许，再煮至约**熟。将上面做成的寸段面卷，投入羊肉汤中同煮约20分钟后，出锅即可食用。

　　以上是金昌特色小吃羊肉垫卷子的详细介绍，除此之外甘肃河西另有鸡肉垫卷子，其做法几乎一般无二，但风味则更感口爽味鲜，不习惯吃羊肉的朋友，可用鸡肉做成鸡肉垫卷子以尝其美，在这里就不一一介绍了。