福州特色小吃大全

2014-09-11来源 : 互联网

  福州特色小吃是福州菜的重要组成部分,下面给大家介绍几款福州特色小吃:

  福州特色小吃**鱼丸:福州人*常吃的小吃。以包心有馅为特色。制作以鲨、鳗的鲜鱼肉,剔骨、洗净,剁成鱼丸酱;后分次加入盐水调和,再加入干淀粉,拌成鱼羹糊状。同时,选取猪五花肉剁成酱,虾干切碎,调入酱油、味精、葱白等作馅。鱼丸汤十分讲究,佐料调味,有葱白、麻油、虾油等配料。鱼丸浮在高汤上,一清二白,星星点点,世誉“七星鱼丸”。

  福州特色小吃第二肉燕。肉燕皮是用精选猪后腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,切成细条,用木棰捣成肉泥,徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水,反复搅拌,不断压匀,初成硬坯,然后放在条板上,轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉,折叠起来,略干为鲜燕皮。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱,后加少许酱油、葱白调味,取燕皮方片包成小扁,表如石榴状,蒸熟即成肉燕。

  福州特色小吃第三锅边。锅边是将大米用清水浸泡2-3小时,加清水磨成米浆,加精盐待用。香菇、紫菜水发后,香菇切成细条,葱切葱珠,蒜切段。将葱白、蒜头下锅稍煸,再将猪肉糜、水发香菇、紫菜、虾皮一起下锅,加清水烧到七成熟起时,在锅边抹花生油,用碗舀米浆沿锅边均匀浇一周,盖上锅盖,见锅边米浆圈起时,用锅铲将米卷铲入锅中,再掺入适量清水,依上法分3-4次浇完。当浇完*后一次米浆前,调入鱼露,煮熟后投入味精、葱珠、蒜段即可起锅。

  福州特色小吃第四太极芋泥。福州传统风味甜食。用槟榔香芋粉,加熟猪油和水拌匀,装碗上笼用旺*蒸1小时取出,淋上熟油2两,并用红枣、瓜子仁、樱桃在芋泥面上装饰成太极图案,把红枣碎米及发成米粒状的冬瓜条糖分别撒在芋泥上即成。

  福州特色小吃还有很多,以上四款是我的*爱。朋友们可根据自己的口味去品尝,祝朋友们到福州玩得好,吃得好。

 

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