介绍粤菜菜谱

　　在我们的生活中，美食都是人人都爱吃的。每一个地区都有地方的特色美食，广东也有，你们爱吃粤菜吗?粤菜可是很有特色，很美味的哦。你们想知道粤菜菜谱吗?学会一点粤菜菜谱，我们可以在家有空就可以煮来吃，而且可以煮得比外面的更好吃。那下面就让小编来为大家介绍关于粤菜菜谱的相关内容。

　　一：红烧乳鸽

　　材料：乳鸽一只，卤水一份，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，油适量，

　　脆皮水：蜜糖1匙，米醋一匙，生抽几滴(比例为大概，没认真算，大家可以自己一边调一边尝试味道，直到自己喜欢的口味即可)

　　卤水：肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等，原材料的味道不能有其中一味特别突出，那样味道特别突出的就是多放了

　　步骤：

　　1乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴(汆烫)，

　　2备好卤水，卤水要提起做好，我忘记拍照了，材料能齐则齐，不能齐则尽量凑足，不能有其中一种两种的味道特别突出，煮好的卤水醇香，*好是把卤过食物后的卤水保存起来，放冰箱保存，隔几天取出加热一下，每次卤煮的时候适当加入一点点香料，完后卤水继续保存，这样的卤水越煮越香

　　2卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入汆烫后的乳鸽，内卤煮15分钟然后关*泡40分钟，我把内脏也一起方进入卤了，卤好直接吃掉

　　3卤好的乳鸽捞出晾干水

　　4调好脆皮水，说实话，我没认真记得脆皮水的比例，凭感觉调制的，中途尝试了一下味道，感觉适合自己的就挺手了

　　5用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在痛风的地方晾干

　　6晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水，继续晾干，重复3、4次，晾干过程*好有3个小时左右，其实我眼看天要黑了，1个小时多点我的就准备到下一个步骤了

　　7锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色，淋油的时候觉得乳鸽这两爪子太碍地方也太不好淋油了，**脆剪下来放在旁边，这样油会从乳鸽身上流下去的，爪子也变金黄了。过程其实蛮快的，2分钟之内就可以了，不过我中途换锅了，**次烧油的锅子太小了，不方便，又改成大锅烧油.