北方人的最爱 什锦炒面

面条(noodle)，一种用谷物或豆类的面粉加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，*后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

北方人以面为主食，因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟，佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是驱寒。

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

什锦炒面材料：新鲜手擀面(不要太粗)扁豆胡萝卜红辣椒葱姜蒜调料：蚝油老抽生抽盐

什锦炒面做法：

先做准备工作：

1、面条上蒸锅，上气后大*蒸20分钟;

2、蒸好的面条用筷子抖散;

3、4、趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错;

5、把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止;

6、准备好葱姜蒜，蒜可以多加些;