碧玉豌豆仁的做法

碧玉豌豆仁

原料：新鲜豌豆仁100克，**素腿30克，切丁比利时小白菜六片(150克)，盐，糖

碧玉豌豆仁的做法

1.小白菜剪成汤匙形泡入冰水中，约20分钟。

2.取出反扣法水份、熟油8度，素*腿粉下锅速炸，取出、锅中放入高汤，(素食则放素高汤)，放豌豆仁、调味後取出加素*腿，汁收乾、勾芡炒匀。

3.素*腿放在小白菜中，上放豌豆仁。

豌豆**功效

豌豆又名回回豆、荷兰豆、菽豆等。豌豆的嫩苗称为豆尖、龙须菜，豌豆的嫩荚称为豌豆片、菜豌豆、荷兰豆，嫩豆称为青圆、嫩豌豆，均可入菜。豌豆为极鲜嫩之物，不宜久烧，要保持色绿质嫩的特点。..