淮山扒鸡片的做法

　　淮山扒鸡片

　　食材:鸡片175克，淮山饼12个，葱榄10克，姜花1.5克，蛋白7.5克，湿淀粉17.5克，油.500毫升，绍酒10毫升，芡汤40毫升，麻油适量。

　　淮山扒鸡片的做法

　　(1)将鸡片用蛋白、湿淀粉7.5克拌匀，烧锅放油500克.待油烧至四成热，将鸡片放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，滤去油分。

　　(2)用生油炸淮山饼，放盘中待用。

　　(3)将锅放回炉上，把料头、鸡片放在锅中，溅入绍酒.用芡汤、湿淀粉10克调匀为芡，加上包尾油5毫升、麻油炒匀放在碟中间，边伴炸好的淮山饼即成。

　　山药的功效与作用及食用方法

　　每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%