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绍菜扒大鸭
食材:红鸭半只,绍菜150克,绍酒、胡椒粉、湿淀粉、麻油、深色酱油各适量。
绍菜扒大鸭的做法
(1)将红鸭蒸至热透,放在碟中,再将绍菜放在锅中炒匀,加入上汤,用精盐、味粉调味,撒上胡椒粉,用湿淀粉打芡,放在红鸭的两边。
(2)用油起锅,溅入绍酒,加入上汤,用精盐、味粉调味,再用深色酱油调成金红色泽,用湿淀粉打芡,加包尾油、麻油和匀,淋在红鸭上即成。
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