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蒜苗扒鸡条
食材:蒜苗150克，鸡条125克，鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉、麻油、绍酒各适量。
蒜苗扒鸡条的做法
(1)蒜苗切为约6厘米长度，用油起锅，将蒜苗放在锅中煸透，溅入一些开水抛匀，倾在疏壳里，滤去水分。再将鸡条用蛋白、湿淀粉拌匀。
(2)烧锅浇油，待油烧至三成热，将鸡条倒入拉油至仅熟.倾在笊篱里。把锅放回炉上，将蒜苗、鸡条倒在锅中炒匀，溅入绍酒，加入上汤，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，加包尾油、麻油和匀上碟即成。
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