炒金银鹅片的做法

　　炒金银鹅片

　　食材:鹅片125克，花扣100克，菜远300克，以姜花、蒜蓉为料头.湿淀粉、芡汤、胡椒粉、麻油各适量。

　　炒金银鹅片的做法

　　(1)将鹅片用蛋白、湿淀粉拌匀。用油起锅，将菜远放在锅中。加一些精盐，溅入开水将菜远煸至近熟，滤去水分。

　　(2)烧锅下油，待油烧至三成热，将鹅片放入拉油至5成熟，放入花扣后随即倾在笊篱里，滤去余油。

　　(3)把锅放回炉上，将料头、菜远放在锅中炒匀，加入鹅片、花扣，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡，加包尾油和匀上碟便成。

　　鹅肉的营养价值

　　鹅肉别名舒雁、家雁，为鸭科动物鹅的肉。我国的鹅闻名世界，以华东、华南、东北地区饲养较多。鹅肉质美，肉肥嫩，是罐装食品的好原料。鹅有灰色和白色两种，颈长、腿高、尾短，脚大有蹼，前额有肉瘤，姿态优美，颇具