牛肉蘑菇炸酱的做法

炎天来了，xiaochidaquan，在北方地域偶然吃一碗炸酱面可能凉面就可作为一餐饭。提及酱好吊唁怙恃手工建造的豆酱。那种传统的工艺，就是此刻的农村也很少有人做了，在上世纪九十年月，济南春、夏气候干燥，很相宜手工酱的建造，在济南事变的几年，还亲手做过。来到青岛糊口十几年了，青岛天刮风凉，春天的天气一向一连到五月乃至六月，不上干，接下来的炎天就是湿润，常常性的雾气腾腾，越是正午太阳大，海水蒸发越是快，雾气更大。以是想要手工建造哪种酱都是一项无法完成的奢望了。只是一向想把这个图文工艺流程清算出来来的设法也是很难的一件事。

酱的建造工艺伟大，时刻要从夏历二月二一向到秋日封坛才算完成。在田园每年二月二是各人很重视的一个节日，家家烙饼、炒豆粒，炒好的豆粒和小麦一路煮熟，小吃大全，然后趁热捞出倒入事先消毒好的坛子里，封口盖上棉被等捂在天天做饭都烧热的炕头，颠末二十八天的发酵，豆子和小麦都酿成酱色拉出长丝的酱豆，然后摊到石板可能房顶晒干。炎天来姑且候在把晒干的酱豆泡到煮好的五香水中，插手盐、八角、花椒、小茴香等香料，泡2天使豆子软化，然后一勺勺舀入小石磨，象磨豆腐一样的磨成生酱，磨好的酱，再颠末一个炎天的暴晒，晒成稠粘的酱，就可以封入坛中，随吃随取了。建造工程要颠末六到七个月的时刻，工艺伟大。怙恃均已去，只留下陈年的回想，愈久弥香。

炸酱也是小时辰**常做的菜，此刻就用现成的家产化出产的黄豆酱做一道牛肉蘑菇酱。炎天搭配肉、青菜食用酱类可以有用增补体内流失的盐分。

牛肉蘑菇炸酱

原料：黄豆酱、牛肉、蘑菇（平菇）、葱适量，鸡蛋1只，食用油适量

牛肉蘑菇炸酱的做法

1、筹备质料。

2、牛肉、蘑菇、葱切成碎粒。

3、锅预热家数食用油插手葱碎炒香。

4、插手牛肉翻炒匀称。

5、插手蘑菇翻炒匀称。