香酥鸡蛋灌饼的做法

怎样利便的把鸡蛋灌到葱油饼的瓤心儿里，是鸡蛋灌饼的要害，小贩们的操纵**纯熟，人家器材到位啊，并且人家也不管鸡蛋灌到饼里往后是不是完备，只要鸡蛋在饼里就行。

在家做，我的要领着实很简朴，只要改变一下葱油饼的条理次序、给鸡蛋找到一个足够的空间就成了。至于香酥，多放点儿油、多煎一会儿也就成了。

一张葱油饼，一个鸡蛋，加上一点儿蔬菜，无论早餐，照旧午餐、晚餐，都是很不错的。

香酥鸡蛋灌饼：陌头小吃自家做

原料：（做3个饼）

面粉150g，净水80ml（加减），鸡蛋3个，香葱花适量，盐，花椒粉，花生油

生菜叶适量，小吃大全，豆瓣酱或甜面酱适量

原料处理赏罚：面粉加水和成匀称的软面团，盖上湿布饧30分钟，软一些好操纵，并且口感好；香葱切葱花；生菜洗净控干水分。（面粉的水的比例凡是是2:1，做饼的面团要软和一些，以是轻微多加点儿水就行；冷水和面口感筋道，温水和面口感软和，按照本身的必要选择）

香酥鸡蛋灌饼的做法

1、饧好的面团分成3份，概略相称就行；

2、取一份面团擀成薄饼（能擀多薄擀多薄），抹上一层花生油，匀称撒上适量盐和花椒粉；

3、上下往中间折成三折，外貌再抹上花生油；

4、两端收口；

5、阁下向中间再折成三折；

6、上下阁下擀成四方形；只管擀薄，擀的时辰轻轻用力，只管不要擀破面皮；

7、锅中入油，热锅凉油下入饼胚，小*煎，小吃大全，待一面定型后翻面；

8、煎至两面定型，中间会兴起；

9、用长筷子从饼的一边撕开饼瓤，可以看到饼胚的瓤心都是平行的；

10、打入一个鸡蛋，假如不会一只手磕鸡蛋，可以先把鸡蛋打在小碗里再灌到饼心中；（这一步可以在锅里完成，为了利便照相，我拿出来了）

11、继承小*煎至鸡蛋熟透，即可出锅。假如锅干了，可以再加点儿油；（用平底不粘锅更好操纵，我没有，直接用了炒菜的铁锅了）

12、抹上一层豆瓣酱，包上生菜，就可以吃了。

美食贴士：

1、这种折叠做葱油饼的要领可以使小饼胚条理理解，并且分层都是平行的，煎饼的进程中很轻易就会中间兴起，利便打入鸡蛋，而且能保持鸡蛋的完备。

2、至于抹什么酱料、搭配什么蔬菜，全凭喜好。什么甜酱、面酱、辣酱、番茄酱，生菜、黄瓜、小葱，西红柿……等等，自便。

鸡蛋的营养代价

鸡蛋的卵白质是食品中质量、种类、构成均衡*精良的，含有全部的必须氨基酸，并含有必然量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜..