福满酥香肉的做法

山东大煎饼变身人见人爱过年菜----福满酥香肉

山东人过新年大都会准备一道大菜，那就是“炸酥肉”，特别是在农村，亲戚朋友迎来送往、吃饭喝酒是过年的重头戏，家里备上一大盆炸酥肉，直接加热上桌或者随手炖个菜、做个汤什么的都非常方便。所以有了炸酥肉，煮妇的过年菜基本就有底了，**的缺点是炸酥肉未免有点儿油腻的感觉。

大煎饼，是山东的又一大特产，特别是泰安大煎饼，品种繁多，个头饼薄，我看*大的直径得有一米，*好吃的当属小米面、玉米面和豆面的三合面煎饼。在过去物质匮乏的时代，煎饼是填饱肚子充饥的食物，如今，煎饼变成了热门的健康食品，价格可比馒头什么的贵不少呢！这样的好东西，摆在年夜的饭桌上可一点儿都不掉价。

今天，芹意就用三合面煎饼和炸酥肉，搭配组合一道别开生面的过年菜，摆个团团圆圆的造型，起个吉祥如意的名字，让山东大煎饼堂而皇之地走上年饭桌，下酒当饭两相宜，保准人见人爱，一上桌就一*而光——

主料：猪梅花肉250g，三合面煎饼适量

腌料：盐1/2小勺，老抽1/2小勺，生抽1小勺，料酒2小勺，五香粉1小勺

炸糊：鸡蛋1个，面粉2大勺，干淀粉2大勺，盐少许，啤酒约半罐

其他：食用油适量，生菜适量，小香葱适量

福满酥香肉的做法

1、梅花肉切成手指粗细的长条；

2、放进大碗，加入所有腌料；

3、抓拌均匀，静置30分钟；

4、所有炸糊材料放进另一个大碗，搅拌均匀；

5、如果太稀可以再加点儿面粉或淀粉进行调整；

6、可以用一块儿肉条试试炸糊的浓稠程度：炸糊能够挂在肉条上，浓稠缓慢流下来即可；

7、将腌好的肉条全部放进炸糊中，搅拌均匀；

8、起油锅，烧至6、7成热，用一滴面糊试油温：面糊沉在锅底浮起，则油温不够；面糊在油表面炸开并有急促的响声，则油温过高；面糊沉入油面中间在浮起并伴有气泡，则油温正好；

9、逐条快速下入肉条，并迅速翻动。