炒凤尾虾排的做法

　　菜名：炒凤尾虾排

　　所属菜系：鲁菜菜谱

　　炒凤尾虾排特点：色彩艳丽，身黄尾红，外脆内嫩，醇香盈口。

　　炒凤尾虾排质料：大青虾250克。馒头一个、香菜50克、葱白25克、甜酱15克。绍酒20克、精盐3克、葱椒10克。

　　炒凤尾虾排的做法：

　　将大青虾洗净去头壳留尾壳，剔去脊背黑筋，放入盘内，加绍酒。精盐、葱椒等调拌入味，馒头去皮，切成2毫米见方的小丁，放入盘内，小吃大全，将入味的虾仁用牙签每五只串成一串，共串12串待用，鸡蛋清放入碗内，加湿淀粉搅成糊，提着虾尾将虾串沾匀糊，然后再沾上馒头丁，放入盘内。将香菜**择净搌清水分，菜头朝外摆入盘内，炒锅置中*上，插手花生油。烧至六成热(150℃)，将虾排放入锅内炸至杏黄色，捞出沥油，抽掉牙签，小吃大全，将虾排摆在香菜盘内，外带葱酱碟一路上桌。