回锅肉建造要领的做法

四川民气目中家常川菜NO.1---回锅肉

提及川菜中什么菜*家常？有名的麻婆豆腐，鱼香肉丝，水煮鱼。。。这些都不是，而是要提到的“回锅肉”。回锅肉是四川民间的传统菜肴，可以说是在四川人人心目中是不行撼动的家常川菜**位。它这种老大的职位源于易学易做、解馋下饭，四川人家家户户都能做回锅肉，俗说“入蜀不吃回锅肉，便是没有到四川”。

“回锅肉”顾名思义，肉要先煮熟，再炒片炒，即为“回锅”之意。它的特点是口胃奇异，光华红亮，肥而不腻。回锅肉一向被以为是川菜之*，小吃大全，川菜之化身，就连川菜考级常常用回锅肉作为*选菜肴。

固然此刻呈现了各式百般的新派川菜，但“回锅肉”的职位一向在我的心中不动作摇，这然则我学会的**个川菜，印象深刻的很喲。本日在摒挡冰箱时**白一块五花肉，家里尚有些红辣椒和青蒜，再加上常备的川菜之魂---郫县豆瓣酱，正好用它来做“回锅肉”解解馋。

假如再来碗米饭，是不是更美满了呢？赶忙做饭去啰。。。

质料：五花肉、红辣椒、青蒜、姜片、大蒜、郫县豆瓣酱

回锅肉建造要领

1.将五花肉放入冷水锅中，插手几片姜，一路煮；

2.煮到用筷子很轻易**去，就暗示肉煮好了，关*，捞出；

3.筹备好其他原原料，五花肉冷后切成薄片；

4.锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香；

5.爆香后插手郫县豆瓣酱一路煸炒

6.翻炒两下后插手切片的五花肉；

7.一路翻炒，xiaochidaquan，直至五花肉外貌都裹着豆瓣酱且微微出油后；

8.插手红辣椒和大蒜白；

9.将它们翻炒几下；

10.再插手大蒜叶；