鱼香豆腐条的做法

　　鱼香豆腐条

　　主料：豆腐400克，圆葱、胡萝卜各15克。

　　调味料：泡辣椒20克，豆瓣酱115克，酱油5克，醋8克，料酒6克，花椒水、葱、姜、蒜j湿淀粉、味精各适量，清汤120克，豆油1200克(实耗约40克)。

　　鱼香豆腐条的做法：

　　1.将豆腐切成3厘米长l厘米粗细的条;圆葱切末;胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片;葱、姜、蒜、泡辣椒均切开;豆瓣酱捣碎。

　　2.锅中加油烧至七八成热时，将豆腐条放入油锅中，炸至浅黄色捞出，沥去余油。

　　3.另起锅，放底油烧热，放入泡辣椒，炒出红油;再放入葱、姜、蒜爆香，放八元葱、胡萝卜煸炒几下，下入豆瓣酱炒香，加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤，烧开后用湿淀粉勾芡，投入迅速翻动;芡汁包裹后，放味精，淋明油，出锅装盘即成。

　　特色介绍：鲜香脆嫩，口味**。

　　豆腐的营养价值

　　豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜