蒜苔炒肉丝的做法

　　菜系及功效：川菜菜谱

　　蒜苔炒肉丝原料:去皮肥瘦肉200克，蒜苔150克，姜末3克，料酒15克，面酱3克，酱油30克，精盐1克，味精2克，高汤25克，水淀粉15克，花生油30克，香油10克。

　　蒜苔炒肉丝的做法:

　　1)将肉洗净，切成6厘米长，0.3厘米粗的丝;蒜苔择去老茎和花，切成3厘米长的段。

　　2)将蒜苔用沸水焯透，捞出过凉水，控干。

　　3)旺*坐净炒勺，放入花生油烧至七成热，下入肉丝、姜末、面酱，煸炒至肉丝变白断生;烹料酒、酱油，煸几下，再放蒜苔、高汤、盐、味精找口，翻炒，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋香油，出勺装盘。

　　特点:蒜苔翠绿鲜嫩，肉香成，宜酒、饭菜。

　　猪肉的营养价值

　　猪肉别名豕、稀、豚、彘，为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜，头大，鼻、吻都长，眼小，耳大，脚短，身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少