自制广式叉烧的做法

　　叉烧是广东老百姓餐桌上的一道常见肉菜，市售的叉烧因为是放凉了卖，口感难免干硬，而自制叉烧新鲜出炉趁热吃*好，肉质嫩滑、肥而不腻、鲜香满溢。

　　自制广式叉烧

　　材料：五花肉650克、糖15克、盐5克、生抽30克、料酒15克、老抽5克、小葱2根、姜8片、蒜6瓣、洋葱1个、蜂蜜和水适量

　　广式叉烧的做法

　　1、五花肉洗净控干。

　　2、小葱切段、姜切片、蒜和1/4个洋葱切成末。

　　3、糖、盐、生抽、料酒、老抽倒进碗里调成腌料汁。

　　4、将二、三全部倒进装肉的盆里，用手抓匀后蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏腌1-2天。

　　5、烤盘上铺两层锡纸，再铺上剩下的3/4个洋葱，将腌好的肉拿出来，去掉表面的葱姜蒜洋葱末等(不用去得太干净)，排列在烤盘上。

　　6、放入预热好的烤箱中层，230度烤10分钟，取出翻面刷蜂蜜水再烤10分钟，降到210度烤35分钟，中间每隔8分钟拿出来翻面一次，翻面时刷蜂蜜水一到两次。(蜂蜜和水按1:1的比例调成蜂蜜水)

　　美食小提示

　　1、烤肉过程中会大量出油，为了保护烤盘，必须铺两层锡纸，*好把烤盘边缘也用锡纸包起来。由于油末的飞溅，烤完肉后烤箱内部会比较脏，要及时做好清洁。

　　2、我是腌了两天后烤的，肉很入味，烤好后直接吃就够味了，不需要再浇酱汁。

　　3、烤肉过程中如果发现表面有焦糊的迹象，可适当降低上*温度或加盖锡纸。

　　五花肉营养价值

　　五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的**蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不..[更多]