粤式点心马拉糕的做法

　　喝早茶，我*喜欢的是各式的点心。马拉糕是其中的一款。马拉糕的英文是Cantonesespongecake，顾名思义是广式的海绵蛋糕。口感柔软细腻香甜。

　　这次试做马拉糕主要是想试试三能的意大利SilikomartSFT315空心玫瑰花形蛋糕模的效果。

　　脱模非常容易，而且立体层次效果非常好。

　　这次做出的成品感觉内部组织的纹路不是是很**。加入泡打粉后，马上产生了很多的小泡泡，但是静止30分钟后，泡泡消失了很多。刚切片时，看到组织不是很蓬松，以为失败了，会很硬。试吃了一片，感觉非常的柔软，入口细腻，香甜。加了80克的糖，感觉还是很甜。猪油60克，感觉多了些。下次有时间重新调整再做。

　　粤式点心马拉糕

　　食材：低筋面粉：100克牛奶：100克糖：80克，猪油：60克，泡打粉：10克，吉士粉：18克，奶粉：18克

　　马拉糕的做法

　　1.面粉和吉士粉称量好。

　　2.蛋液加入糖，拌一下。

　　3.牛奶加热到85度左右，慢慢倒入蛋液中，边加边搅拌。

　　4.筛入低筋面粉，吉士粉，奶粉

　　5.拌匀粉类，静置30分钟。

　　6.加入泡打粉，拌匀。

　　7.加入液体的猪油拌匀。

　　8.倒入模具中，静置30分钟。

　　9.水开后，放入模具，蒸20分钟。出锅后，扣出放凉。

　　我觉得有些甜腻，加了些酸奶，吃起来清爽些!

　　美食小贴士

　　1.猪油要呈液体才容易拌匀。

　　2.我将牛奶加热，这样可以让糖更容易融化，而且口感更柔软。

　　3.要水开后再放入，开始小*再转大*。

　　4.加人泡打粉后，可以试试不静置半个小时马上蒸的效果。

　　5.感觉猪油60克太油腻了，可以减少。

　　6.糖的量，原方120克，已经减到80克，自我感觉甜。

　　饮用牛奶十三不宜

　　(1)牛奶不宜空腹喝..[更多]