酸辣虾仁烘蛋的做法

　　菜名：酸辣虾仁烘蛋

　　菜系及功效：粤菜菜谱

　　酸辣虾仁烘蛋特点：酸甜香口

　　酸辣虾仁烘蛋原料：材料：虾仁4两(160克)，小洋葱1个，葱1条，蒜头2粒，鸡蛋4只腌料：盐1/3茶匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1/2茶匙，蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯，水1/2杯，糖，生粉各1/2茶匙，生抽1茶匙。

　　酸辣虾仁烘蛋的做法：

　　(1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段蒜头切碎，蛋与调味料拌匀，

　　(2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢*烘至两面金黄色，取出上碟。

　　(3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱，蒜头及葱炒香，*后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。心得：此菜酸甜香口，蛋要炒得香滑，油量及*候都要掌握好。

　　虾仁的营养价值

　　虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A..[更多]