菜名:龙凤葡萄珠
所属菜系:湘菜菜谱
龙凤葡萄珠特点:色形悦目,味道鲜美。
龙凤葡萄珠原料:原料:鸡胸肉250克,草鱼肉250克,油菜叶300克,葱汁,姜汁各20克,鸡蛋1个,盐,味精,老抽酱油,绿菜汁各少许,白醋适量,淀粉50克,番茄酱20克白糖50克,油100克。
龙凤葡萄珠的做法:
(1)鸡肉,草鱼肉分别制泥,分别加入鸡蛋液,淀粉,葱,姜汁,盐,味精调味。
(2)油菜取绿汁,加入鱼泥中搅匀。鸡泥加老抽酱油搅匀。
(3)起锅放水烧开后,将两种泥分别氽成栗子般大小的丸子,漂起时捞出。
(4)锅上*倒入菜汁,加少许盐,用水淀粉勾成玻璃芡,下鱼丸,淋明油出锅。
(5)再起锅入少许油烧热,下入番茄酱,加白糖,白醋,水淀粉勾玻璃芡,下入鸡丸,淋明油即可。
(6)将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状。
葡萄的作用
葡萄别名菩提子、蒲桃、蒲萄、山葫芦、草龙珠,为葡萄科植物葡萄的果实。全世界有葡萄品种8000余种,我国有1000多个品种。我国葡萄主要产区有新疆吐鲁番、和田,山东烟台,河北张家口、宣化、昌黎,辽宁沈阳、鞍山、辽阳、营口、大连及河南民..[更多]