香酥虎皮凤爪的做法

　　好多年前，这道菜曾经是我*拿手的待客菜，有朋友吃过之后，不忘记学习，到现在，说起我的菜，*先提到的还是我的这卤凤爪。

　　事实上，我自己都忘记当年是如何做的了。重新制作这道菜，是因为上个礼拜带队去市里参加比赛，结束了请同事吃饭，在席间，点到了这个卤凤爪，当时因为菜多没吃完，打包带回给儿子，儿子从来不吃这些东西，那天不知道是不是在家饿的够呛，所以，啃的特别香，第二天带他外出吃饭，再次点了这个菜，价格都不便宜，在我的印象里，鸡脚不应该这么贵的，为了儿子的喜好，又为了节约银两，决定在家制作。

　　制作的过程充满了惊险。大概是时间久了，我忘记当年制作是如何的情形了，这次制作，在油炸阶段，锅里炸开了花儿，等油炸结束，整个厨房像是遇到一场劫难，所以，这道菜，建议厨房经验较少的妹妹，还是外面买来吃吧，实在是惊魂落魄的，为了省那么一点点银两，划不来的。

　　解决的办法也应该有，主要是控制水分，水在油锅里容易炸，这次用到的是蜂蜜，应该也有点关系，记得之前也是用蜂蜜制作的，没有这样的情形啊。

　　不管是什么事情，都是要付出代价的。

　　如何取舍，在于自己了。

　　香酥虎皮凤爪

　　主料：鸡脚

　　配料：大葱蜂蜜

　　调料：各种香料组合酱油老抽白糖干红辣椒

　　香酥虎皮凤爪的做法

　　1.准备鸡脚。

　　2.蜂蜜适量备用。

　　3.准备卤水用的各种香料备用。

　　4.干红辣椒备用。

　　5.大葱洗净备用。

　　6.将大葱切长段备用。

　　7.鸡脚洗净。

　　8.逐个减去鸡脚的指甲。

　　9.将鸡脚放入沥水篮中，沥干水分。

　　10.逐个鸡脚涂抹蜂蜜备用。