火锅加盟店经营标准菜品卡制作注意问题

　　1、作为*锅加盟总部必须在菜品标准卡中确定主料、辅料、调料及量化标准。

　　2、针对*锅加盟店的开业筹备，总部也有规定其调味料的厂家品牌、品种、规格等，不允许加盟店随意更换。

　　3、加盟*锅店可以根据主料、辅料、调味料的用量，计算成本、毛利及售价。

　　4、特色*锅加盟总部必须严格规定加工制作步骤，并由研发人员亲自撰写，厨师长审核，行政总厨审批认可。

　　5、在制作菜品标准卡时关键要明确产品、锅底、菜品的特点及质量标准

　　6、总部统一配送选定盛器、盘饰用料及式样

　　7、*锅加盟总部要为加盟店填写量化标准卡，字迹要端正、书写要工整，要使所有*锅店员工都能看清

　　8、*锅加盟店要严格按照标注卡内容培训员工，统一加工流程及出品标准。