夏季开胃来一盘一味色香味俱全的鱼香茄子煲，鱼香茄子煲该如何做?

鱼香茄子煲，在家里你也可以轻松完成，既要想卖相精致，又要考虑味道，那么就跟小编来学学其中的窍门吧!

材料准备，茄子2条，少许猪肉馅，香葱、姜末、蒜末、郫县红油豆瓣酱，生抽、老抽、香醋加上糖和香葱碎末，水淀粉适量。好了，现在就动工吧，将茄子切成长条，青红辣椒切片，将姜蒜末成细末状，香葱切成小段，猪肉馅可以加入少许料酒先提前腌制，将糖溶化。

正式动锅之前，将锅中放入油，烧热之后将茄条炸至茄身边软，然后取出，沥干油分，倒出部分的油，将葱姜末放入爆香，然后加入红油豆瓣，翻炒至色泽红亮，记得豆瓣自身味道比较咸，所以用量不能太多，*后放入猪肉馅翻炒，倒入香葱段，刚才已经溶化的糖水和香醋，*后是一杯高汤，汤汁煮开之后，放入刚才炸好的茄条，等到水分都快要烧开的时候，倒入水淀粉勾芡，好了，起锅装盘，一味色香味俱全的鱼香茄子煲就可以上桌了!