爱吃会吃的湘女尹峰和她的“咖啡之翼”

尹峰出身避世于1970年9月，湖南长沙人，现已经是两个孩子的妈妈，却仍可爱得像刚跨出大黉舍门不久的女孩。她说，是存在寻衅性的事业让她连结着年轻态。

爱吃会吃的美男

尹峰**次接触西餐，是十五六岁的时辰，爸爸带她到上海玩，领她进了上海的红屋子西餐厅。奇怪又幽雅的景象，彬彬有礼、穿着白衬衣小马甲、手背在死后的处事生，以及前所未见的菜式，勾起了尹峰心里里“小贵族”的感应沾染，给年少的她留下了难忘的记忆。从那时起，她对吃的熟谙更进了一步，吃不成是色香味，还是一种文化，一种可以沟通心灵的情势……

1988年，尹峰考入湖南财经学院经济打点系国内贸易专业。大学时代，尹峰遵守妈妈的“嘱托”，几近把所有零花*都用在了吃上，吃遍了长沙的各类小吃、名吃，如德园的包子、双燕的馄饨、红梅的冷饮……她甚至舍不得买文具，由于她感应沾染那是怙恃的事；而吃，才是她本人的事。不能不说，她后来成为咖啡之翼西餐连锁机构的***，与她昔时的爱吃有莫大渊源！

大学结业后，尹峰被分拨到湖南省外经委，做进出口贸易工作。谈恋爱的时辰，她常常把男伴侣和其他伴侣叫抵家中聚餐，她本人初步测验测验着做菜。她担负了妈妈做菜寻求细节和完善的气焰，各方面都不竭改良。她这类寻求斑斓绝伦的脾性，为往后从事饮食行业打下了根底。

1996年，尹峰初步从事古装品牌特许经营专卖营业，在四五年的时刻里，成长成了意大利佛罗伦萨女装湖南总代办代理。经商*到了*，尹峰可以去实现她“吃”的理想，她要开本人的餐厅。

2000年，尹峰加盟广州绿茵阁咖啡厅，在长沙开了家加盟店，这是她初度涉足西餐厅经营行业。3年的时刻里，尹峰在长沙把绿茵阁做成了一块金字招牌，成为这个城市里驰名的时尚场合。但后来，问题问题也来了。连锁机构讲究的是标准化，从原材料，到菜的品色，再遍地事编制，都要同一。连一包调料要不要收费，一杯茶水要不要收费，都有同一的规定。这类模式下，只要复制便可以了，不需动头脑也能经营。问题问题是，尹峰恰好是个快活爱好动头脑的人，对食品细节的完善寻求，使她总有层见叠出的创意。可经营加盟店，较着限制了她的创意。

就在做绿茵阁加盟店的时辰，尹峰已初步组织本人的研发团队，但愿未来能做出有创意的菜色，用共性和奇怪的品味博得市场。2003年春夏之际，恰逢与绿茵阁的合约到期，此时的尹峰颠结尾**思虑，决定本人创业，实现本人的创业梦和创意梦。就这样，她的“咖啡之翼”倒闭了。

湖南人骨子里有一种敢为人先的气质，湘女尹峰也是如此。在咖啡之翼，她的敢为人先，*先表此刻了对新式菜品的创作**上。

菜式翻新加模式翻新

尹峰和她的团队在菜式方面的翻新，重要表此刻土洋连系、中西合璧、另辟道路上，或者说，是“存在咖啡之翼特点的西餐”。

比方被客人们****的招牌菜“臭豆腐扒南非墨鱼”，据尹峰说是这样获得灵感的：**她在街上一边走，一边冥思苦想着若何翻新菜式，走着走着，她被远处飘来的诱人味道吸引，作为隧道的湖南人，她一闻就知道，那是长沙特产臭豆腐，一个体致又斗胆的想法就产生了，把*土头土脑的、香香的臭豆腐配上正宗西餐，不就是一个前无前人的创意吗？可臭豆腐配甚么西菜呢？臭豆腐是玄色的，那就配白色的墨鱼，黑白费配，这样*少从视觉上看来是很是斑斓的！

尹峰为本人的想法兴奋不已，马上打电话给**西餐厨师罗汉明。那时罗汉明已有十几年的西餐烹饪经验，当他听到**将“正宗墨鱼扒配长沙臭豆腐”的创意后，骇怪得下巴都要掉下来了！他当然感应沾染这荒谬乖张乖张，可人家尹峰是**，他不论若何也要试一试，要不若何交差啊？罗汉明将鲜嫩的墨鱼扒和蓉园的臭豆腐再加上一些酱汁放在一路翻炒，功效竟然产生了一股奇怪的香味。这有些出乎罗汉明的料想，他马上遵守本人的经验持续进行改良，在又加上了黄的、红的剁椒往后，卖相**、味道奇怪的“臭豆腐扒南非墨鱼”**了！更出乎罗汉明料想，甚至也超出了尹峰期望的是，此菜一经推出就大受招待，*爆得让“咖啡之翼”不能未定定天天限量供给100份，先到先尝。“臭豆腐扒南非墨鱼”竟成了“咖啡之翼”的招牌菜，这给了尹峰和厨师极大的鼓励鼓励勉励，更多的新菜式从此不竭出炉了。比方驰名的西菜“法国白酒煮鳕鱼”，“咖啡之翼”的改良做法是：将橄榄油、剁椒和其他配料调成一种香浓带辣的汁，浇到雪白的鳕鱼上面，晶莹剔透，雅观又好吃；又比方“豆豉辣椒鱿鱼筒”，本是源自一道日本菜，但“咖啡之翼”将烧汁换了，用老干妈酱、红椒、青椒各类配料来调制烧汁，做出来后菜色极雅观，也对长沙人的口胃；在尹峰的主导下甚至将泰菜凤爪改良引进过去，成了“咖啡之翼”的“酸辣无骨凤爪”……

足够的创意、足够的别致感吸引了泛滥的顾客，“咖啡之翼”一会儿就*了。看到生意如此*爆，尹峰毫不犹豫，决定马上再开六家店。若是说在菜式上的创意造就了尹峰的初步成功，那她在开新的连锁店、扩大经营规模方面也是敢为人先。遵守学院派的连锁经营理念，同一系统、同一品牌下的连锁店应当存在同一的形象标识，同一的经营理念和经营编制，其中*重要的就是要有同一的视觉形象。但尹峰却恰好在视觉形象方面也要翻新，她新开的六家店个个分歧，*根底的，色彩基调方面就分歧，如长沙新世纪体育核心东广场的“橙店”，长沙芙蓉中路的“绿店”，长沙晚报大道的“蓝店”，株洲造就汲引中路的“黄店”等……这几家店分袂以橙、绿、黄、蓝为基调，给人完整分歧的感应沾染。

这类攻破传统连锁经营理念的编制较着是一种冒险，她为甚么要这样做？尹峰说，她建树咖啡之翼的初衷是要打造有着天生的斑斓、与生俱来的崇高与卓尔不凡的西餐厅，要做“中国西餐文化品牌的标杆”。这就要攻破一些传统，在转变中求翻新，分歧凡响才干卓尔不凡。所谓“上善若水，至善咖啡”，尹峰心目中的西餐厅是都邑糊口的一种编制，是“都邑精英品德糊口的港湾”。而一个精英人士的糊口形态是多面的，是立体的：有时***，有时淡泊；有时哀伤，有时欢愉；有时随和，有时乖戾……咖啡之翼每个店分歧的色彩，分袂代表着一种糊口形态，合适分歧的人，分歧的神情。这就是尹峰进行视觉形象翻新的“独家思虑”，她的“七彩西餐”梦。正如尹峰所期望的，她新开的店都像她的**家店一样*。当然，变中须有不变，共性中须有同一。尹峰在菜式翻新、经营模式翻新的根底上，死守菜品、风味的相对一致。她组建了湖南*家西餐美食顾问团和合适国内标准的西餐配送核心，以正宗的食材、另类的调料及完善的烹饪，在各分铺保障着菜品的全线同一和标准。

咖啡之翼展翼遨游

为了让七彩梦尽快酿成现实，尹峰一方面投资1000万元，在湘江岸边成立她的“紫色店”；此外一方面又投巨资进军上海市场，要在全国打造七彩梦。

可摊子大了，问题问题也就多了，坚苦就来了。

上海的咖啡之翼分店在倒闭后一贯吃亏，每个月都吃亏，半年里毫无起色。看着月月吃亏的账单，尹峰蒙了，这是她**家吃亏的店，而且吃亏得是如此严重，她对此没有心理筹备。她马上带领团队赶往上海，寻觅问题问题标关头地址。蓝本，上海人和湖南人是很分歧的人群，口胃也相差十万八千里。湖南人快活爱好、在长沙获得成功的菜品，口胃却分歧适上海人，在上海遭到了架空。**问题问题地址后，尹峰和团队马上对菜系进行调剂，砍掉湖南味道浓郁的菜式，改成强调日韩口胃，并将上海当地的口胃加出来……调剂确当天，上海咖啡之翼的营业额就上涨了70％。

上海店的吃亏事务，给了尹峰一个警省，给了她经验。她加倍爱护保重保重以往获得的成绩，碰着坚苦时也能更动摇高空临。

尹峰昔时开的**家店，也就是长沙的绿店，租用的是一栋商务楼的1、二层。但存在这座楼房产的公司要进行改制了，整栋楼要进行公然拍卖，尹峰的绿店占用的两层楼也必需要拍卖。一旦拍卖了，还能持续租这里吗，绿店还会存在吗？这可是尹峰起身的处所，她想不论若何也要保住绿店。但若何保？尹峰做出了一个斗胆的决定：把整栋楼买下来！

*后尹峰以3000万元拍下了这栋楼。后来的一个星期内，她就要交足3000万元。她从各分店中共抽出了2000万元，又向亲友老友借了700万元，*后还差300万元。她想到的是贷款，她本感触，她在长沙有好几家咖啡之翼分店，这是看得见的资产，以这样的实力贷几百万元必定没问题问题。但银行知道她贷款的用处后，感应沾染风险太大，竟然拒绝贷款……就差*后两三天的时刻了，若何能变出300万来？尹峰真急了，这是她生平**次这么急。

在关头时刻帮她的，是她的家人。姐姐对她说：“看你急的，我们替你解决。我们筹商好了，把我的、哥哥的、爸爸妈妈的屋子全拿出来，全抵押给银行，帮你贷出300万来！”

到房产打点部分和银行打点手续时，尹峰的爸爸妈妈、哥哥嫂子、姐姐姐夫都相继在文件上按手印，出格是看到爸爸和妈妈鹤发苍苍的样子容貌，尹峰感应了强烈的震动。她的眼泪极其罕有地流了下来，她对本人说，万一此次购楼后运作闪现问题问题，那不成是本人，搜罗本人的亲人在内往后连住的处所都没有了！

她暗暗立誓，必定要以*快的速度盘活资金，还上贷款，将亲人们的房产赎回来。她**次认真地对着财政报表，全力考虑若何防止资金链闪现问题问题，让资金链活起来。为此她设计了一系列的解决方案。实践证实她此次的决定是对的，由于这栋楼的地段很好，二楼以上的部分很快就出租给了国内驰名的连锁酒店“七天”酒店。以楼养楼、资金回笼往后，尹峰对人生和事业有了新的感悟，她的咖啡之翼接下来的路，也豁然开畅了……

2009年春夏之际，咖啡之翼广东珠海店开业了，这标识表记标帜着尹峰的七彩事业又上了新的台阶。至此，咖啡之翼的总营业面积已超出12万平方米。

可是尹峰仍快活爱好穿着步履装，成天蹦蹦跳跳的，看上去仍像个刚结业不久的大学生，没有人能够猜到，她竟然是两个孩子的妈妈了。

2010年9月的尹峰，仍然会吃，爱吃，并持续痴迷于菜式的翻新。她常开私人PARTY，有时是在店里，有时是在室外，有时是在家里。这样的PARTY是她菜式翻新的一个环节，在家开PARTY的时辰为了菜式翻新，她总要买些新的材料和工具，并要从店里运两车厨具过去……（编辑/张本科）

爱吃会吃的湘女尹峰和她的“咖啡之翼”