最“红天下”的重庆地道火锅

重庆地道*锅的美妙诱人之处在其味，它决定*锅的风味，也是制作*锅*关键的一环。原汤的好坏，也关系到*锅的成败。重庆地道*锅的品种较多，原汤也各有差别，但*基本的是红汤、清汤两种。其中，重庆红***锅就是其中的佼佼者，红**麻辣工场更是由尚众餐饮管理有限公司经过悉心的市场分析，优化的产品组合，创新的经管理营模式而打造的又一重庆地道*锅时尚品牌。红***锅赚钱秘诀请进入>>

重庆地道*锅店在山城重庆遍地都是，红**又是如何成为其中的领头羊的呢?带着这样的疑问我和朋友一起来到了位于重庆南坪的一家红***锅店，尚众餐饮红***锅副总敬宇给我们讲解了其中了奥秘，也让我们对重庆地道*锅多了一份了解。

敬宇说：“重庆地道*锅只要掌握了清汤和红汤的配方和调制方法，处理好应注意的事项，就可调制出上等原汤。要调制好原汤，首先要弄清调制重庆地道*锅原汤需要什么样的调味品。所用的调味品必须正宗，质量上乘，不符合要求的调味品不能调制原汤。像我们红***锅所用的主要调味品有：豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、元红豆瓣、干痘椒、精盐、哧精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等...”看着敬宇说得头头是道，实在不忍心打断他。原来要做出重庆地道*锅这样麻烦，正说着，一股浓香的*锅味扑鼻而来...

敬宇还给我们介绍，红**重庆地道*锅使用的食油，主要有四种：牛油、猪油菜油和麻油。牛油可以增加卤汁中的香味，保持原汤的温度，增加用料的色泽;猪油除增加原汤香味外，可减弱用料的腥味、异味。听着敬宇的介绍，吃着可口的*锅，不禁在心里感叹：原来这才是*纯粹的重庆地道*锅。

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