花雕鸡是哪的菜系?花雕鸡怎么做好吃?

花雕鸡是一道很不错的美食，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味，因此很多人都喜欢吃花雕鸡，那么花雕鸡是哪的菜系?花雕鸡怎么做好吃?

花雕鸡做法

食材准备

母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克

1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。

2. 炒锅用旺*烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀。

3、续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺*烧开，即端离*口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离*口两次;如此反复焖*局，约需12分钟，*后1次端离*口，需待3分钟后，才揭盖。

4、去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。

注意事项

花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

花雕鸡是什么地方的菜：

花雕鸡是广东的一道地方传统名菜,属于粤菜系,在蒸花雕鸡的时候,整个厨房充盈着迷人馥郁的清香,花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合,产生了奇妙的香味。以其*特的口感和味道深得广大群众的喜欢。