红烧排骨家常做法是什么?红烧排骨怎么做?

红烧排骨的一道常见家常菜，以猪肋排为主要原料，菜品色泽金红，味道咸香可口，老少皆宜。如何做出色香味俱全的红烧排骨呢，红烧排骨的家常做法是什么呢?一起来看看吧!

红烧排骨的做法

主料：排骨500克;

辅料：葱白1根;香叶2片;姜2片;蒜4瓣;桂皮1块;大料1朵;食用油1勺;盐1小勺;冰糖35克;酱油1勺;黄酒4-5勺;冷水适量;开水适量;

红烧排骨的做法步骤

1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3. 冰糖敲碎。

4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小*炒糖色，*一定要小。

5. 小*慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7. 倒入少许酱油上色。

8. 放入大料、香叶、桂皮。

9. 姜片、葱段、拍过的蒜。

10. 倒入半碗黄酒。

11. 倒入开水没过排骨。

12. 盖上锅盖转小*炖40分钟。

13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中*收汁。出国盛盘。

家常红烧排骨

食材：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法步骤

1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大*烧热后，转小*。下入白糖。

4、以小*慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入盐和葱结。

7、大*烧开后，撇去浮沫，转小*炖40分钟，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大*收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。