腊鱼的家常做法  肉质鲜美的腊鱼营养丰富

2016-11-24来源 : 互联网

很多人在冬天喜欢腌制美味的腊鱼来食用,腊鱼肉质细嫩,营养价值也很高。所含丰富的蛋白质,脂肪,维生素,这些元素对人体都有很大的好处,那么大家知道腊鱼的做法吗?腊鱼怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下腊鱼的家常做法吧。

腊鱼是经过风干过后的食物,它的味道非常的鲜美,很多人都喜欢吃腊鱼,下面大家就一起来看看如何制作出美味的腊鱼吧。

腊鱼

材料

腊鱼,冷盐水,茶油,清油,青椒,酱油,鸡精,青蒜末。

做法

1.因为是腌制了再熏的,所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右,这样就不会咸了,然后再用滚水煮一煮,基本可以吃着放心了。

2.把腊鱼放锅上蒸5分钟,在锅中煸炒青椒丝,倒入蒸好的鱼,翻几翻,喷红烧酱油(颜色漂亮),撒鸡精,青蒜叶末,出锅就OK了。

豆豉辣椒焖腊鱼

材料

腊鱼,豆豉,辣椒粉,鸡精,葱花。

做法

1.腊鱼剁小块过茶油爆香捞出。

2.余油下豆豉和辣椒粉煸香,倒入炸好的腊鱼拌匀,喷少许水焖一下,撒鸡精葱花。

红烧腊鱼

材料

腊鱼1块,花椒20粒,桂皮1小块,小葱1段,玉米淀粉5茶匙,凉开水100ml,开水400ml,红烧酱油3大勺。

做法

1.腊鱼室温解冻,剁成大块。

2.桂皮洗净,葱切小段。

3.锅中烧水,水开后放入腊鱼,煮5分钟左右,捞出沥干水分。

4.淀粉加凉开水,搅拌成浓稠的水淀粉。

5.腊鱼放入水淀粉中,使两面均匀裹上一层水淀粉。

6.锅中倒入油,大*加热,待油烧热,放入腊鱼。

7.将腊鱼双面煎至金黄,放入花椒、桂皮炒香。

8.倒入红烧酱油。

9.倒入开水,搅匀,大*烧开,转中*煮至汤汁渐收,重新开大*收汁即可。

美味烧腊鱼

材料

熏制腊鱼、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖。

做法

1、熏制腊鱼提前泡一个晚上,焯水,待用。

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