韭菜盒子怎么和面  这样做简单易学

2016-11-24来源 : 互联网

韭菜盒子由两部分组成,一部分是面,一部分是馅,馅料大家都是能拌的很好,可是和面就不一定能做好了,和面可是一种技术活,那么大家知道韭菜盒子怎么和面吗?韭菜盒子怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下韭菜盒子的做法大全吧。

韭菜盒子怎么和面比较好吃呢?什么方法比较简单呢?相信大家在看完下面的介绍都能做出美味的韭菜盒子。

发面韭菜盒子

材料

发面

中筋面粉1.5cup,泡打粉1茶匙,温水3/4CUP,糖1大匙,快速发酵粉1茶匙,面粉1匙,玉米油。

馅料

香菇1朵,鸡蛋2粒,酱油2滴,韭菜,嫩豆腐,培根,蒜姜,盐,生抽,黑胡椒,油。

做法

1.中筋面粉1.5cup 中筋面粉1.5cup ,泡打粉(Baking powder)1茶匙,拌匀,温水3/4cup(超过30度酵母是会被烫死滴),糖1大匙,快速发酵粉(yeast)1茶匙,面粉1匙,搅拌均匀,静置10分钟。

2.边加边搅拌均匀,然后再加入剩下的1料(这样面更容易和匀)。

3.揉面时面团粘手的话,往手上涂点玉米油,不要再加干面粉。盖上保鲜膜,放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大,用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了(45分钟左右)。我将和好的面团成了“心”型,可发好后就变形了。

4.将发好的面团等分成6份,用保鲜膜盖住保湿待用。

5.香菇1朵,用水泡软,洗净切小粒,鸡蛋2粒,我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香,韭菜洗净晾干切小段,嫩豆腐适量切小粒,培根一条切小粒,蒜姜适量。

6.先把蛋煎好盛起捣碎,爆香培根和蒜姜,然后加入嫩豆腐,*后加入适量盐,生抽和黑胡椒调味。

7.快起锅的时候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜会出水,不好包),放凉待用。

8.拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮,把馅放在皮的上方。

9.合拢皮,边上用叉子压一压。

10.锅里放一点油,把做好的韭菜盒子放进去,盖上盖子煎1分钟,翻面再煎1分钟。

11.加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干,记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅。

12.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了。

小诀窍

韭菜盒子的主角是韭菜,其它的自然是你爱加什么加什么,虾和肉都是可以加的。我在调馅的时候就有个人一边流口水一边啰嗦说要加就加它10种8种才好吃! 煎的步骤要有点耐心,要防止煎糊啊,也有的人直接煎不放水,也是可以的,我这样是因为用的发面,就借用了生煎包子的煎法。 搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵颐了因为用了发面的原因,吃起来很软,也更容易消化。

韭菜素盒子

材料

饺子粉或高筋面粉200克,水130克,韭菜,黑木耳,鸡蛋,粉条,盐,胡椒粉,香油,葱花,姜末。

做法

1、把馅料拌成自己喜欢的口味待用。

2、面粉加水合成软面团,充分醒面。

3、醒好的面搓成长条,分割成大小均匀的小面团。

4、取一个小面团擀成薄薄的圆片,半片涂满馅料,馅料要大,回折,捏好边。

5、锅里刷薄油,放好盒子,至鼓起,翻面,烙至两边金黄即可。

小诀窍

1、用饺子粉或高筋面粉是因为在擀制时面皮有韧性,擀的很薄也不破皮。

2、合面要软,充分醒面,如果在擀制的过程中,面皮有回缩现象说明没有醒发**,需要继续醒面。

3、盒子皮要薄,在烙的过程中或在烙好的时侯透过面皮能看到绿色的馅料。因为面皮薄,所以很容易熟,烙的时间短,面皮也不干硬。

标签: 生活百科

联系电话:023-62873158      地址:重庆市渝北区金州大道94号财富森林2幢

增值电信业务经营许可证:渝B2-20120016 渝ICP备11000776号-1 北京动力在线为本站提供CDN加速服务

Copyright©2004-2020 3158.CN. All Rights Reserved 重庆叁壹伍捌信息技术有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎