牦牛肉的做法  细嫩的牦牛肉在家做

2016-11-24来源 : 互联网

牦牛肉可是味道非常的鲜美,因为生长在高寒地区所以它的肉质更加安全细嫩,多吃牦牛肉对人体有很大的好处,能够提高人体的免疫力,那么大家知道牦牛肉的做法吗?牦牛肉怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下牦牛肉的做法大全吧。

美味的牦牛肉可以做出什么美食呢?牦牛肉的做法是很多的,下面大家一起来看看牦牛肉的做法吧。

麻辣牦牛牛肉干

材料

牦牛肉800克(或牛腿肉),辣椒粉30克,花椒粉20克,白芝麻10克,白砂糖30克,生抽10克,醋5克。

做法

1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水。

2.切成差不多的粗条,水煮后还会缩水,不过不会太多,锅中倒入清水,加入香叶、花椒、姜片。

3.冷水放入牛肉,加入料酒,不盖盖,烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右。

4.30分钟后捞出牛肉控干备用。

5.锅洗净入油,中小*烧热,放牛肉条。

6.无需炸太久,表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感,备好辣椒、花椒粉、白糖。

7.锅中留少许底油,放入汤,小*加热。

8.白糖溶化后,熬制焦糖状。

9.放入花椒粉和辣椒粉。

10.再放入过油的牛肉条,加醋、酱油,快速翻炒,*后撒上白芝麻即可出锅。

黑胡椒牛柳

材料

牛肉250克,洋葱1个,柿子椒1个,现磨黑胡椒,盐,糖,小苏打,淀粉,酱油,红酒,蚝油,烧烤酱,番茄酱,蛋清,生姜,大蒜。

做法

1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片,然后用擀面杖怕打松软,*后切成0.8厘米左右的条。

3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁,把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上,炒之前再加入油拌匀,腌制30分钟左右。

4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀,调成比较稀的汁备用。热锅凉油(多放些油),大*,放入生姜片、大蒜片爆香,*后放入0上面腌制好的牛肉爆炒,中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

5、另起一个锅,热锅凉油,放入洋葱炒香后,加入柿子椒和上面炒好的牛肉,*后加入第四步调好的汁,翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒!

小诀窍

1、牛肉要选择里脊等部位,而且一定要新鲜啊!否则选了那种比较老的肉,你怎么做也把他炒不嫩啊!

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