凉菜很多人都喜欢吃,清淡爽口,做法还简单,所以深受人们的喜爱。其实吃凉菜也是有很多好处的,这样做做较大程度的保存了食材本身的营养。很多食材都可以做成凉菜,这就要看个人的口味了,下面为大家介绍几种不同的凉菜的做法。
拌葱头
原料:葱头一斤,青红辣椒三个,酱油三*,陈醋三*精盐五*,香油三分。
制法
将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块。
辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,*后滴上香油,搅拌匀即好。
特点:新鲜脆嫩,酸辣适口。
拌卷心菜
原料:卷心菜斤半,酱油五*,香油五分,白糖一*食盐二分。
制法
将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。
将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。
除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
特点:甜咸香脆,佐酒小菜。
拌绿豆芽
原料:绿豆芽二斤,黄瓜二两,精盐五*,葱丝二*,姜丝二*,醋五*,香油一*。
制法
将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过*焯软),捞出控去水。
黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,*后浇上醋、香油盛盘即好。
如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点:新鲜味美,富有营养。