重庆分站
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玉米发糕
食材
面粉200g、玉米面100g、牛奶180g、大枣适量、葡萄干适量、枸杞适量、沙馅适量。
方法
1、大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右。
2、大枣取出，切掉两端。
3、小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉。
4、用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成。
5、取一片大枣，卷起。
6、将其他大枣片依次卷在外。
7、一朵大枣玫瑰就做成了。
8、面粉和玉米粉混合。
9、加入白糖，发酵粉，倒入牛奶。
10、和成面团，静置片刻。
11、将面团均分成两个，揉成光滑的面团。
12、6寸蛋糕模，中间抹油。
13、取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底。
14、豆沙馅，擀成圆饼，放在中间。
15、另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干。
16、蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入。
17、发酵大约半小时至一小时。开*，出热气开始算起，蒸30分钟。
白雪蒸糕
食材
粳米粉2杯、白糖40g、坚果适量、红枣适量、清水2勺。
方法
1、准备好所有的食材。
2、粳米粉中加入2勺清水。
3、然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。
4、为确认米粉中含水程度，可用手攥紧一把米粉成团，然后张开手轻轻晃动，米粉不会散开就说明水量正好。
5、然后把米粉用面箩过筛，要用手反复压制米粉。
6、筛过的米粉加入白糖搅拌均匀。
7、蒸锅中放入蒸笼布放入模具，可在模具底部撒上一勺白糖。
8、然后均匀的倒入米粉用刮板刮平表面。
9、用尺子把米粉划成小块状，上面装饰坚果和大枣花。
