豆豉烤鱼怎么做好吃?做法是什么?

2018-02-25来源 : 互联网

豆豉烤鱼是一道菜品,主料是草鱼,调料为蚝油、蒜蓉辣椒酱、蒸鱼豉油等。那么豆豉烤鱼怎么做好吃?做法是什么呢?一起来看看吧!

豆豉烤鱼做法

原料:草鱼1条 藕1节 莴笋1根 豆豉 100克 花椒40粒 八角 孜然20克 香叶2片 葱1段 姜1块 大蒜1头

调料:料酒3汤匙 盐1茶匙 生抽2汤匙 老抽2茶匙 糖1汤匙

做法

1.将草鱼去鳞去鳃,去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段,姜切片,大蒜去皮。

2.把葱段,姜片塞入鱼肚中,再放几片姜在鱼的表面,倒入料酒,10克孜然和1/2茶匙的盐,将鱼腌制大约20分钟。

3.在烤盘内铺一层锡纸,在锡纸上刷一层油,再把腌好的鱼放入,两面都刷上一层油,烤箱预热至220度,放入鱼烤8分钟。

4. 炒锅中倒入油,大*加热,待油5成热时,先放入大蒜煎炸成金黄色,然后放入姜片和大葱,再倒入豆豉,用小*炒香后,放入花椒,八角,香叶和剩余的10克孜然,继续炒出香味后,倒入500ml水。

5. 调入1/2茶匙盐,生抽,老抽和糖,大*煮5分钟后,下入切好的藕条和莴笋条,继续煮5分钟。

6. 将鱼拿出翻面,再刷上一层油,放回烤箱继续烤6分钟。

7.烤好后,把熬好的汤汁及菜倒在烤盘中,放入烤箱烤5分钟即可。

提示

.自己在家用烤箱烤的鱼,和餐厅里做的烤鱼口感不大一样。烤箱烤的鱼,不会出现脆脆的表皮,但更多的保留了鱼本身的鲜嫩味道。餐厅里卖的烤鱼,是用油炸过,所以会出现脆脆的表皮。

烤盘内一定要铺锡纸,否则烤制过程中,汤汁会碳化,固定在烤盘上,很难清洗。.在锡纸上要多刷油,否则鱼在烤制时,很容易粘在锡纸上,不容易中途翻面,吃的时候会粘在鱼身上,

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