粉蒸排骨怎么做好吃?粉蒸排骨做法是什么?

粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道**的家常菜。那么粉蒸排骨怎么做好吃呢?粉蒸排骨的做法是什么呢?

原料：排骨，大米，花椒，八角，香叶，白扣，食盐，酱油，色拉油;

步骤：1、肋排切成段，加入适量酱油2、加入1勺食盐

3、加入1勺砂糖腌制半个小时以上

4、这时候可以开始制作米粉，大米加入花椒、八角、白扣、桂皮、香叶，用极小的*炒熟

5、晾凉之后去掉大块的桂皮、八角、香叶和白扣，剩下的放入料理机稍微打碎

6、加入腌制好的排骨中，充分拌匀

7、找一个蒸笼，垫上荷叶或者粽叶，摆进去排骨

8、上锅蒸1小时即可，出锅之后可以撒上香葱和辣椒

注意事项

1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。

2、使用蒸肉米粉的需要注意，蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。

3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。

4、除了用荷叶垫底，还可以用土豆或芋头番薯，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。